火爆鱔魚的做法 來自夏天的饋贈——火爆鱔魚 火爆鱔魚怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

火爆鱔魚的做法步驟

• 1、黃鱔去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗淨血污，用鹽把鱔魚碼一下，去除表面的粘液後在沖洗乾淨瀝乾水分，然後在用鹽碼一下，沖洗乾淨瀝乾備用。

• 2、大蒜切小片、青椒、紅椒切片。

• 3、炒鍋倒多一些的油，大火燒至八成熱後下入鱔片爆熟，輕輕炒動使其受熱均勻，爆的時間不用很長，只要看到魚肉顏色變白，即可撈起濾去油份。

• 4、炒鍋留底油，大火燒熱，然後放入準備好的紅99火鍋底料、大蒜、青椒、紅椒炒香。

• 5、倒入爆好的鱔片炒開，加適量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然後悶5分鐘即可出鍋。

小竅門

鱔魚身上的粘液微有腥味，不怎麼好洗，我們可以用鹽抓均勻後再衝洗，這樣子就可以將鱔魚洗的很乾淨。