石螺雞煲的做法 冬季養生明目菜——石螺土雞煲 石螺雞煲怎麼做

“記得小時候，特別喜歡和妹妹們到當時我們這地方最熱鬧的宵夜攤去啜石螺，那個鮮味，真的是無法形容。吃完後，那湯水，是一滴不漏的吃完，而且還撒嬌讓老闆再給多碗免費螺湯。其實一直認為石螺的肉質比田螺的甜脆，而且一般情況下都是野生的多。現在的田螺好多是人工養的了，味道更沒有小時的好吃啦，所以我一般是會選石螺來做香螺雞煲。
而且每100克石螺含鈣量約是蝦皮的三倍，牛奶的50倍。是高蛋白，低脂肪，高鈣質的天然食品。富含礦物質，維生素，蛋白質。每100克石螺含維生素A130個國際單位，有助於多種眼疾，如眼球乾燥或是結膜炎等，所以有明目的作用。而雞肉温中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少，病後虛弱，營養不良，貧血，陰虛氣短，盜汗。用這兩樣食材，做出鮮美又養生滋陰補腎的冬季養生明目菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

石螺雞煲的做法步驟

• 1、石螺活一天以上，勤換水，搓洗乾淨。

• 2、生薑切絲，薄荷和紫蘇切碎備用。

• 3、石螺剪去螺尾，放薑絲，蒜瓣，鹽，生抽，油，米酒拌勻稍醃製入味。

• 4、鍋燒熱油，放雞肉入鍋煸香。

• 5、加薑絲，抽油爆香雞肉即可關火裝起備用。

• 6、鍋燒熱油，放醃製過的石螺入鍋大火快炒。

• 7、石螺爆香後，放入紫蘇和薄荷。

• 8、石螺翻炒出香草味後，和入已經炒香的雞肉一起翻炒。

• 9、加適量的水大火燒開。

• 10、轉入砂鍋，燜煮15至25分鐘即可。

小竅門

石螺性寒，不可多食。與香瓜，木耳，牛肉相剋，同食會引起消化不良。