奶汁菜白醬的做法 自制奶汁菜的白醬 奶汁菜白醬怎麼做
“各種奶汁菜式,焗烤菜式都需要用到白醬,例如奶油蘑菇湯,奶油燉菜等等。提前把白醬多做一些,做得稠一點,用保鮮袋分裝放到冰箱冷凍,要用的時候拿出來退冰一下就行了,做菜時能節省很多時間~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶汁菜白醬的做法步驟
1、黃油放鍋裏面,小火融化,可以放一點點食用油進來,可以有效避免黃油燒糊了。選擇沒有特殊氣味的植物油。
2、融化的黃油中,加入麪粉,翻炒。
3、麪粉變成了麪糰,接着炒,炒到麪粉澥開。
4、麪粉澥開是這樣子的。
5、把冷牛奶分3-4次,加入鍋中,注意是冷牛奶,熱牛奶會讓麪粉結團。每加一次都要不停的攪拌翻炒,讓牛奶和麪粉充分融合。
6、炒到這樣子,牛奶和麪粉充分融合在一起,比較濃稠的白醬,方便後面分裝。做菜的時候加到湯裏面,或者加一些水,就自然稀釋了。
7、用鍋鏟撥開白醬,可以看到鍋底,是不沾的。
8、做好的白醬,按照你的需求來做分裝。入冰箱冷凍保存即可。要用的時候,拿出來退冰一下就行了。
小竅門
牛奶一定要用冷牛奶,熱牛奶會導致麪粉結團。