麻辣子雞的做法 星月私房菜---兼具川渝兩地特色的麻辣子雞 麻辣子雞怎麼做

“常言説得好，四川的麻重慶的辣。我是地道四川人，但是老公又是重慶人。做菜時難免要兩者兼顧。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣子雞的做法步驟

• 1、將子雞肉切成拇指大小塊，用料酒，薑絲，雞精，胡椒麪，花椒，生抽，菜油碼味30分鐘《特別註明，在碼味時使用菜油，是為了保持雞肉的鮮嫩》。

• 2、青椒。紅辣椒，芹菜切段。

• 3、幹辣椒單獨切段。濾去辣椒核不要。

• 4、鍋中放菜油1000克大火8成熱時下子雞爆制至表面轉色。將肉撈出控油。

• 5、鍋中留油150克、下鮮青紅辣椒和芹菜炒制。一段時間過後再下幹辣椒段炒制。

• 6、最後將雞肉倒入加味精立即起鍋。