皮蛋瘦肉粥的做法 【皮蛋瘦肉粥】 皮蛋瘦肉粥怎麼做

““大寒大寒，殺豬過年。”大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，也是一年當中最冷的時期。中醫認為，大寒時節氣温比較低，人體新陳代謝會減慢，但身體的五臟六腑還需要吸收充足的養分來抵禦風寒。聖誕、元旦、馬上到來的春節，節日中難免有暴飲暴食，或者聚會中吃了很多平時鮮少接觸的食物，清粥可以很好的調養腸胃。還可以增強食慾，補充體力。節後人容易疲勞，精神欠佳，食慾不振，清粥搭配色澤鮮豔又開胃的小菜，例如梅乾、甜姜等，對增進食慾非常有效。喝粥對防止喉嚨乾澀也很有好處。假日裏友人相約唱K、吃了大量刺激性食物容易導致喉嚨不適，温熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感的妙用。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘。

• 3、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要。

• 4、鍋中放入足夠多的清水，燒開後放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開。大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。

• 5、大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫，約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。

• 6、將瘦肉撈出，用筷子撕碎。

• 7、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠。

• 8、關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可，吃的時候撒上葱花即可。