牛肉丸子怎麼做

牛肉丸子是什麼？還記得星爺主演的《功夫》中的撒尿牛丸麼？牛肉丸子指牛肉、洋葱、雞蛋、麪包碎做成的丸子。主要營養成分有蛋白質、維生素、澱粉等，是一種老幼皆宜的美味佳餚，有牛肉丸子湯，炸牛肉丸子等多種做法。那麼如此誘人的牛肉丸子怎麼做呢？

牛肉丸子怎麼做

一、牛肉丸子湯

材料

香油，葱，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許

做法

1、牛肉，雙孢菇，姜，葱切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。

2、鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

3、最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。

小訣竅

香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。

二、牛肉丸子意大利麪

材料

A.牛絞肉80公克，洋葱末20公克，迷迭香1支，百里香1支，蒜末2粒，玉米粉5公克，B.扁寬面80公克，動物性鮮奶油50CC，紅酒100CC，C.巴西里末1/4茶匙，A.鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，蛋1顆，B.高湯50CC，鹽1/4茶匙，胡椒1/4茶匙

做法

1、迷迭香、百里香切碎末備用。

2、扁寬面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。

3、牛絞肉加入材料A與調味料A，拌勻後，略摔打至出筋性，再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀

4、鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後，將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鐘至熟撈出，再以紅酒略煮入味(約5分鐘)。

5、平底鍋內放入動物性鮮奶油、調味料B及作法2的扁寬面以小火拌煮均勻，起鍋後置盤中，再擺上牛肉丸子，最後撒上巴西里末即可。

三、牛肉丸子蘿蔔湯

材料

牛肉餡200克，白蘿蔔1根，鮮香菇150克，葱適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許

做法

1、牛肉餡加葱薑末、鹽及少許油拌勻備用;

2、白蘿蔔去皮洗淨切塊備用;

3、鮮香菇洗淨切塊備用;

4、鍋內放水燒開，放入薑片、葱段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;

5、待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮;

6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可;

四、番茄土豆牛肉丸子湯

材料

牛裏脊肉，葱，姜，鹽，糖，雞精，生粉，雞蛋，油，番茄，土豆，黑木耳

做法

1、牛肉切塊兒和葱姜一起用料理機攪拌成肉糜

2、 然後和調料一起混合攪打上勁兒。

3、用虎口擠成肉丸下入微開的水內煮至飄起撈出控水備用

4、煮丸子的湯濾去血沫(我過濾了大概四次)然後倒入鍋內煮開

5、 最後下入各種蔬菜，煮熟後加入丸子，燜1-2分鐘就好了，煮久了丸子肉質會變老。

看着這些菜譜是不是就垂涎欲滴了呢，這就是牛肉丸子怎麼做。牛肉的愛好者們可千萬不要錯過這麼多的牛肉菜餚。牛肉可是世界第三消耗品，僅次於豬肉和家禽。中國也是世界消費牛肉的重要國家。牛肉“肉中驕子”的美稱真是名不虛傳啊！