綠豆能炒着吃嗎

綠豆，常常被人們用來煮粥。而最有名就是綠豆湯了。是炎熱夏季消暑的最好飲品了，這也是夏季最暢銷的飲品。那麼，一般綠豆都是煮湯和煮粥。可是，綠豆能炒着吃嗎？這很多都會有疑問，下面，小編就一起告訴大家綠豆能不能炒着吃：

一、綠豆能炒着吃嗎

綠豆屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳。

二、綠豆的營養成分

每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

三、綠豆可以炒着吃嗎

綠豆可以炒了吃，但是炒之後，使用水煮之後味道更加好。吃炒的綠豆，不會引起肥胖。一般的來説綠豆是不這麼來吃的，綠豆本身是屬於涼性的，可以清熱解毒。但是吃多了會放臭屁，還有就是肯定沒有煮那麼容易消化而且營養也沒有那麼好，而且吃多了容易上火，但是蒸煮之後的綠豆是降火的。

四、食用禁忌

1、孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。

2、反榧子殼，害人。《本草拾遺》

3、脾胃虛寒滑泄者忌之。《本草經疏》

4、綠豆忌用鐵鍋煮。

5、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脱水），氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

6、正服用藥物者忌使用綠豆,綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。

綠豆能炒着吃嗎？以上，小編就已經告訴大家了，綠豆就是和青豆是一種類型的，都是可以炒着吃。而且綠豆營養價值雖然極高的，但是，卻屬於寒性。體寒的人來説，建議大家是不可以吃的。在吃藥的時候也是不可以吃綠豆之類的食物。