炒肉絲怎麼炒

肉對於很多的人來説都是很喜歡的食物，所以在人們的日常生活中肉可能是人們最常見的一種食物。但是很多的時候人們只是知道自己在日常生活中要吃肉，但卻並不知道怎樣炒肉絲才是好吃的。因此小編在下文中給大家介紹一下炒肉絲怎麼炒吧。

一、炒肉絲怎麼炒

瘦肉切成細絲，擦入少許薑蓉，很少量的胡椒粉，一小勺鹽，一點點糖，磕入一個雞蛋清，加入一湯匙的澱粉，抓均勻，使蛋清和澱粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲，甚至深入肉絲裏面。最後倒入一湯匙油封油，以鎖住肉內的水分。熱鍋，放入少許油，高火，放入肉絲，快手溜炒至肉絲變白。調入少許生抽，幾滴老抽，快手翻炒均勻，然後撒入炒香的芝麻即可。

二、肉絲的其它做法

1、辣椒肉絲

準備

尖椒洗淨，去蒂去子，切成8釐米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。

烹飪提示

尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。

2、葱暴肉絲

做法

將豬肉切絲，一般長 5 釐米，越細越好，葱、姜切絲。炒鍋內放底油，加入葱、薑絲略炒，出香味後將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色後，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻後即可裝盤。

3、魚香肉絲

做法

將胡蘿蔔儘可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲(2)，炒熟後盛出再備用。另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿蔔和大蒜，待炒出香味後加入炒好的肉絲(3)。翻炒均勻後加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。

烹飪提示

這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿蔔切的象胡蘿蔔塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。

4、肉絲拉皮

做法

將豬瘦肉洗淨切成細絲，葱頭洗淨切成絲，香菜梗拆洗乾淨切成3.5釐米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱(約125℃)，放入肉絲炒至半熟，加醬油、葱頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內，濕澱粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出後切成1釐米寬、5釐米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對成汁，澆在粉皮上。同炒肉絲一井上桌即可。

小編在上文“炒肉絲怎麼炒”中給大家介紹了關於肉絲怎樣炒的問題，而且小編在上文中還給大家介紹了一些肉絲的菜譜，這些都能讓人們煮出一道好吃的肉絲菜餚來。雖然肉絲對於人們來説是比青菜好吃，但是人們在日常的生活中還是要注意一下不能只吃肉絲，很多的時候還要多吃一點青菜才行。