炒土豆絲能放蠔油嗎

土豆絲是一道很簡單但又很受大家喜愛的菜餚。很多新手都會以炒土豆絲開始學習做菜。炒土豆絲雖然簡單，在不同的手裏面還是能做出不一樣的味道。不過現在的年輕人都奇思妙想，網上有人問到炒土豆絲能放蠔油嗎？這個問題真的很奇特。

一、炒土豆絲能放蠔油嗎

當然能放，蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麪食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

二、蠔油的主要作用

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;

蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;

蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

三、蠔油是什麼

廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

四、蠔油的使用

蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

但蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。

使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。

五、蠔油炒土豆絲的做法

1）準備食材

主料：土豆500g，輔料：蒜、水、鹽、蠔油、糖

2）步驟

1.將土豆洗乾淨後去皮切成條

2.熱鍋淋油將蒜末爆香倒入土豆條

3.加入少許水

4.加入少許鹽翻炒

5.加入適量的蠔油

6.煮到土豆條帶點綿軟時加入白糖拌勻收汁

我起初對炒土豆絲能放蠔油嗎這個問題也是很感興趣的，當我發現了這個問題以後我也很快的進行了資料的搜素和整理，並且馬上寫出了上文來給大家解答這個問題。炒菜是有很多學問的，光這一個土豆絲都有怎麼多名堂呢。看來學做菜還是比較難的。

熱門菜譜推薦：西紅柿雞蛋湯  東北地三鮮  西紅柿炒蛋  五行蔬菜湯  戚風蛋糕  排骨燉湯  饅頭