做什麼菜適合放蠔油，炒菜放蠔油有什麼作用

蠔油是使用牡蠣熬製而成的調味料，味道鮮美濃郁，營養價值也很高，是我們的日常生活中十分常見的調味料。那麼，炒菜放蠔油有什麼作用?做什麼菜適合放蠔油?接下來就為大家介紹一下。

一、炒菜放蠔油有什麼作用

1.掩蓋腥味

蠔油的調味料雖然是牡蠣，但其本身並不會帶有腥味，且有掩蓋腥味的作用。在炒菜過程中加入蠔油，能夠掩蓋食物的腥味從而提出食材的鮮味。

2.幫助調味

其實蠔油被分為了淡味喝鹹味兩種，鹹味的蠔油可以代替鹽的作用進行調味，而淡味的蠔油也可以幫助增加一些鹹味，當然，蠔油還會增加菜品的鮮味。

3.促進消化

蠔油中富含有氨基酸的物質，不僅可以提升鮮味，還可以幫助促進腸胃消化，增加菜品營養物質的吸收，但炒菜時也不易放入過錯，過猶不及。

二、做什麼菜適合放蠔油

1.炒菜

蠔油一般需要稍微加熱才能最好的散發出香氣和鮮味，所以很適合烹調炒菜。尤其是一些蔬菜，比如清脆、生菜、菜心、菜薹等，能夠最大的激發出食材的鮮美風味。在菜品快出鍋，臨近關火時添加蠔油最為適合。

2.蘸料

蠔油適合與其他調味料一起製作火鍋、串串的美食的蘸料，可以增加食材的風味與香氣。

3.餡料

製作餃子、包子等食物的餡料時加入蠔油可以使得餡料更具鮮美風味，經過蒸制後可以更好的激發食物的美味。

4.燒烤

使用蠔油來製作燒烤的醬料也十分的合適，在食物烤熟時，趁熱刷上蠔油，食物的美味會讓人更加回味無窮。

蠔油是我們常用的調味品之一，它的原材料成就了它的鮮美滋味與誘人香氣，使之成為許多美食的“點睛之筆”。且其價格實惠，使用方便，因此受到許多民眾的喜愛。使用蠔油製作的菜品也有許多，都很值得大家一試!