怎麼煮蠶豆

小編相信很多的人都知道蠶豆，但是對於蠶豆的知識和煮法卻是一無所知的。所以就會有一些真的很喜歡蠶豆的人就會想自己煮蠶豆吃，但是卻不知道要怎樣煮。小編為了解決人們的這個問題，小編在下文中就給大家介紹一下怎麼煮蠶豆吧。

一、怎麼煮蠶豆

五香蠶豆

將蠶豆洗淨後放入鍋內，加兩碗水漫過蠶豆，加入所有配料，加入半勺的食鹽，所有調料放好後蓋上鍋蓋煮至水變幹，不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味。

二、蠶豆的簡介

蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100(120)釐米。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四稜，中空、無毛。偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點;小葉通常1-3對，兩面均無毛。

總狀花序腋生，花梗近無;花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀着生於葉腋，花冠白色，翼瓣短於旗瓣，長於龍骨瓣;花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚，成熟後表皮變為黑色。種子2-4(-6)，長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色，位於種子一端。花期4-5月，果期5-6月。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

三、蠶豆的營養

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

四、蠶豆的禁忌

蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痺等症狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病症表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食後5~24h發病。通常加熱烹製可消除其毒性。

在上文“怎麼煮蠶豆”中小編不但給大家整理了很多怎樣煮蠶豆的方法，還給大家普及了一下與蠶豆相關的知識點。所以那些無論是對煮蠶豆一無所知還是對於蠶豆一無所知的人都可以通過閲讀上文而去了解啦！不過小編還是要説一句蠶豆有的時候雖然很好吃，但是人們對於蠶豆的食用還是適量為好。