如何判斷蠶豆是否新鮮，蠶豆多少錢

蠶豆，在北方也被稱為大豆，它的營養價值很高，也是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆是一種小雜糧，受到廣大食客的喜愛。現在正值蠶豆上市的季節， 很對人會選擇購買一些回家烹飪，不過好的蠶豆多少錢？我們又該如何挑選新鮮的蠶豆呢？

一、蠶豆多少錢

蠶豆，因其豆莢狀如老蠶而得名，又名胡豆、蘭花豆、羅漢豆，是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一，我國多地均有種植。蠶豆未成熟時可作為豆類蔬菜鮮食，成熟後則屬於小雜糧，可作為傳統口糧。

新鮮蠶豆一般1～2元左右一斤，幹蠶豆一般4～5元左右一斤，但因蠶豆的品種、質量、季節、市場等不同價格差異較大。蠶豆的營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高，食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

二、如何判斷蠶豆是否新鮮

1. 新鮮的蠶豆應該是翠綠色的，但並不是越綠越好，購買時要查看是否掉色，如果掉綠色，説明是人工上色，不要購買這種蠶豆。

2. 蠶豆是扁的，購買時儘量購買成熟的大個的，小粒沒有長成，營養價值差一些，且吃起來不夠味。

3. 挑選新鮮蠶豆時要看看蠶豆外表，如果蠶豆外表出現黑點，則一定不是新鮮的蠶豆，這樣的蠶豆出現腐爛了，不要購買，否則可能引起腸炎等疾病。

4. 挑選時也可以用手捏捏蠶豆，如果蠶豆很軟，則不是新鮮的，蠶豆應該是有硬度的，才是新鮮的。

5. 查看蠶豆的筋，新鮮的筋應該是綠色的，如果筋是黑色，則説明這種蠶豆不是新鮮的。

我們都知道，五穀雜糧講究新鮮為佳，三月到五月正是蠶豆大量上市的季節，蠶豆多少錢也與其新鮮程度與品質息息相關。前面小編已經為大家介紹了幾種判斷蠶豆是否新鮮的小竅門，在選購時大家還可以直接購買帶豆莢的蠶豆，一般情況下如果豆莢沒有發生腐爛，那麼蠶豆就是新鮮的。