怎樣做魚塊

魚塊，顧名思義就是將魚剁成塊。將魚剁成魚塊與整條魚放去烹煮有着不一樣的口味。或者説，魚塊會比整條魚更加入味。將魚弄成魚塊以後，你可以直接將調料放到魚塊中，讓魚塊更好的吸收。聽到這裏，你一定想知道，怎樣做魚塊了吧。

怎樣做魚塊

幹鍋香辣魚塊

材料

鰱魚魚身 一條雞蛋 一個

調料

葱薑蒜，泡椒3個，幹辣椒2個，泡姜2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。

做法

1、魚洗淨切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。

2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。3、把醃好的魚塊放入裹入蛋液。

4、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。

5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。

7、加入料酒出香，倒入清水。

8、加入2勺白糖，2勺生抽。

9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。

10、再把炸好的魚塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調味。

11、然後倒入幹鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。

糖醋魚塊

材料

鯉魚1條，雞蛋1個、幹澱粉、料酒、葱姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油

做法

1、鯉魚收拾乾淨，去頭去尾，切成塊，加料酒醃20分鐘。

2、雞蛋加幹澱粉攪成蛋糊，姜切絲，葱切段。

3、植物油燒熱，魚塊裹勻蛋糊逐一放裏炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。

4、白糖、醋、番茄醬、鹽、澱粉、水兑成汁。

5、鍋內留餘油，放入薑絲煸炒，放入兑好的汁，順着一個方向攪動。

6、將煮好的汁澆在魚塊上，撒上葱段即可。

酸汁魚塊

材料

袋裝魚塊(袋裏只説是魚塊，沒説是什麼魚，很可能是非洲鯽)，袋裝墨西哥甜椒(無辣味)，蘇梅醬(用美國市場里亞洲食品櫃的甜酸汁也可以)。

做法

1、將魚塊用白胡椒面、鹽、酒和生粉醃製，再蘸滿玉米粉，準備炸;

2、生用60--70%的油温(油剛起泡，油温不用太熱)用小鍋炸;

3、炸至淺黃，撈起;

4、再升高油温，炸至金黃，排好在乾淨碟內;

5、將切碎的甜椒和青豆粒在鍋內稍兜下，然後倒入用甜酸汁、麻油、一茶匙檸檬汁、少量茄汁(為顏色好看)、少許鹽糖、適量白胡椒面、幾滴酒、兩茶匙左右玉米粉兑成的汁，迅速在鍋內攪拌均勻，燒至起泡，代表汁已經滾，均勻地鋪在炸好的魚塊上面。調汁時可用舌頭試下味，酸了的，加糖，過甜，加少少白醋或檸檬汁。

怎樣做魚塊的方法有非常的多，常見的有香辣魚塊與糖醋魚塊。魚塊的做法與整條魚的做法是大同小異的。你也需要選擇足夠好的材料，並且，在製作之前的醃製需要足夠的時間。都是為了可以讓魚塊充分的吸收調理，從而做出的魚塊更加入味。