酸豆角怎麼做，酸豆角的做法

“長豆角是夏天上市的季節，姐姐就給拿來了一些自家種的豆角，拿的特別多，就想着醃點酸豆角，剛好可以把方法也介紹給朋友們。
在北方這邊，很多家庭都會經常把，新鮮的蔬菜用來醃製，一來可以更好的延長保存，二是醃過的蔬菜更加的美味好吃。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸豆角的做法步驟

• 1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。

• 2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。

• 3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。

• 4、煮一會。

• 5、準備大蒜和辣椒。

• 6、把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，大蒜放到密封罐內，再加入幹辣椒。

• 7、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓着豆角，儘量讓豆角泡在水裏，防止沒泡到水的豆角壞。

• 8、在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。

小竅門

醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！