醃製酸豆角的做法是什麼

酸豆角可以説是我們家常菜裏必不可少的一道開胃健脾的配菜了，這道菜不僅吃起來香脆可口，而且還可以幫助我們打開食慾，對食慾不振也會起到一定的緩解作用，因此酸豆角格外受歡迎，那麼，醃製酸豆角的做法是什麼呢？讓我們一起去了解看看。

一、醃製酸豆角的做法是什麼

1.食材準備

長豆角、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、辣椒、大蒜。

2.做法

先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。

大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。

這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓着豆角，儘量讓豆角泡在水裏，防止沒泡到水的豆角壞。把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。

二、豆角有哪些做法

1.涼拌豆角

製作步驟：豆角洗淨切段，蒜切蓉，鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝乾水分。準備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻，最後滴上香油即可。

2.豇豆西紅柿

製作步驟：豇豆洗淨切段，薑切片，蒜切片，西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散成蛋液,鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用。把鍋倒入少許油，爆香薑片，放入豇豆翻炒，放入蒜片、西紅柿繼續翻炒。添加鹽、醬油、糖，開大火翻炒，轉小火加適量清水燜8分鐘左右，加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋。

3.豇豆炒肉末

製作步驟：豇豆洗淨切段，瘦肉剁成肉末，姜切絲，幹辣椒切段，用料酒、生粉、鹽、生抽把切好的肉醃製15分鐘左右。起鍋熱油，薑絲爆香，加入肉末翻炒，加入幹辣椒，添加醬油、糖翻炒，放入豇豆，加少許清水繼續翻炒至熟。最後收汁即可起鍋，豇豆炒肉末即可端上飯桌品嚐啦。

現在大家應該知道，醃製酸豆角的做法是什麼了吧，可以説醃製酸豆角的做法其實並不難，只要大家仔細按照介紹的步驟來做的話，相信大家都可以做出美味可口的酸豆角哦，而且酸豆角的保存方法比較長，只要放冰箱裏妥善保存就可以長久吃了哦。