涼拌扁豆怎麼做,涼拌扁豆的做法
“在我童年記憶中有一種豆角,叫老婆耳朵豆角,多少年都沒有看到過也沒有吃過這種豆角了,也一直在尋找這種豆角,在前段時間看到有個賣這種豆角的買來放點辣椒涼拌很好吃!
老婆耳朵豆角是很俗的名字,學名叫扁豆!
扁豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌扁豆的做法步驟
1、扁豆洗淨,擇去兩側的絲筋
2、鍋裏倒入清水,滴入幾滴油,水開後把扁豆入開水鍋裏焯熟
3、撈出扁豆用清水沖涼後控幹水分
4、扁豆放入盆中,加入少許精鹽,辣椒油,醋,生抽,蒜末攪拌均勻
5、加入小紅辣椒
6、加入香油,攪拌均勻
7、盤子準備好
8、裝盤
小竅門
焯水時滴入油,可讓扁豆色澤保持翠綠!