海米葱油拌藕片怎麼做,海米葱油拌藕片的做法
“這道葱油拌藕片時在朋友家裏吃飯時學到的,與普通的涼拌藕片有些不一樣喲,下面就來學學吧。先將蓮藕洗乾淨後削去皮切成片,放入開水中焯燙一下,焯燙好後要立即撈出來放入涼開水中浸泡一下,這樣能保持藕片脆嫩的口感;再撈控去水分,裝入碗中準備涼拌,但拌時我們除了平常的普通佐料外,我們加入了自制用海米與葱花煸香的葱油一下涼拌,這樣一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了,它口味鮮香,爽口解膩,開胃又下酒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海米葱油拌藕片的做法步驟
2、燒鍋開水,加入適量的鹽;
3、放入藕片進去焯一下;
4、焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下,這樣能保持藕片的嫩白脆爽;
5、瀝乾水分,加入適量的鹽和白醋拌均勻;
6、熱鍋涼油,放入姜蒜末進去煸一下;
7、再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒;
8、再放入香葱進去煸香;
9、最後將煸香的蝦仁葱油一起倒入藕片中;
10、拌均勻後盛入盤中。
小竅門
1.藕片切好後放入加了白醋的水中浸泡,這樣藕片不會發黑;2.焯煮藕片時加入點鹽,焯好的藕片立即撈出來放入冷水中浸泡,這樣能保持藕片的爽脆和嫩白;3.煸香葱油時,先煸炒姜蒜末,再放入泡過的幹蝦仁進去煸炒,最後放入易熟的香葱進去煸炒,煸香後即可用來拌藕片。