美顏肉皮凍的做法 美顏肉皮凍（肉皮涼粉） 美顏肉皮凍怎麼做

“肉皮涼粉是小時吃過的了，那時侯感覺好神奇，肉皮居然可以熬製出這麼美味的東西！後來想做，但一想到要把那麼厚的皮給熬化要花費多長時間就放棄了。但心裏一直長草。一個偶然機會談論豆漿機做銀耳羹很稠，突然想到了肉凍！於是做了兩次，非常棒！第一次肉皮少了水多了皮凍較嫩，遇熱和久置化水。第二次增加了肉皮量，皮凍韌性增加。肉皮幾乎不含脂肪，反而滿滿的膠原蛋白，可以常吃。現與大家分享一下做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

美顏肉皮凍的做法步驟

• 1、肉皮買回來清洗後下鍋煮十分鐘。煮的時間短不易去除肥油。別看此時賣相不好，接下來看它華麗變身。

• 2、十分鐘後起鍋準備去除皮內面油脂。去一塊從鍋裏拿一塊，防肉皮出鍋久了變硬。

• 3、用刀剔除內麪肥油

• 4、拔除豬毛，並用刀清颳去掉皮背面雜質。

• 5、全部清理乾淨後用清潔鍋盛清水，加幾片老薑，也可加幾顆花椒（我這次沒加），煮半小時。此時已經好看多了。

• 6、煮好後。看，湯色開始變白。

• 7、起鍋切成條。還是切一片取一片。切好後按需分裝成袋冷後放冰箱冷凍。吃時取一袋放豆漿機。

• 8、豆漿機選米糊檔，大概需200克切好的肉皮加水至水位線低線。我用的美的豆漿機，水位低線約500ml水量。親們可根據自家機器調整。大致量是200克肉皮+500ml水，選米糊檔。煮好後取樂扣玻璃碗（內壁最好抺點油易脱模），肉皮水趁熱倒入碗中，自然冷卻後蓋好蓋子入冰箱冷藏。我一般晚上做，早上就好了。

• 9、皮凍成型後劃取所需量

• 10、切成小塊（切片也可）是不是像涼粉了？跟先前比已經脱胎換骨了？

• 11、葱薑蒜洗淨

• 12、姜蒜磨成泥

• 13、葱切花

• 14、加調料:姜蒜泥、葱花、生抽、醋、麻油、花椒油、油辣椒（油辣子）、糖。和勻。

• 15、裝盤。

小竅門

1.因為加的是生抽和醋皮凍起色了。如果加鹽和白醋則顏色如白玉。
2.拌好的皮凍及時吃，久置會化軟出水。
3.牛皮應該也能用此法，只是煮的時間久些。