自制石花菜涼粉,石花菜涼粉
“石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等,是紅藻的一種。它通體透明,猶如膠凍,口感爽利脆嫩,既可拌涼菜,又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠,是一種重要的植物膠,屬於纖維類的食物,可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。
石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素,尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用,所含的澱粉類硫酸脂為多糖類物質,具有降脂功能,對高血壓、高血脂有一定的防治作用。
炎熱夏季沒有什麼比吃一碗涼爽爽的石花菜涼粉更愜意的”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制石花菜涼粉的做法步驟
1、圖中就是幹石花菜
2、幹石花菜用擀麪棍敲打,揀出其中的雜質,用清水浸泡,反覆搓洗,洗掉泥沙
3、洗淨的石花菜放入高壓鍋中,放入5斤水,一勺白醋,大火上汽,轉小火燉40分鐘,再燜30分鐘
4、煮過的石花菜變成了綠色,開蓋後過濾出液體(濾網是豆漿機專用的),放冰箱冷藏
5、攥幹水分的石花菜,棄之不用
6、待涼粉徹底凝固
7、切開看,標準的海菜涼粉,味道都是大海的味
8、用刀子劃開涼粉,這樣看就是透明的
9、切點黃瓜絲或者白菜絲,搗點蒜泥,醬油、醋、香油拌勻了即可上桌
小竅門
煮好的液體,夏天着急吃,就放冰箱冷藏,冬天放窗户外面一會就凝固