涼拌豬耳朵怎麼做，涼拌豬耳朵的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌豬耳朵的做法步驟

• 1、新鮮豬耳朵(店家幫忙處理乾淨，回家清洗乾淨就好)。

• 2、加料酒，白醋焯水15分鐘，撈出來清洗乾淨。

• 3、焯水後的豬耳朵放入小鍋里加薑片。

• 4、蓋好蓋子先大火燒開再轉小火煮40分鐘(煮至自己喜歡的軟爛程度)。

• 5、煮好的豬耳朵可以用筷子插一下能穿透就可以了。

• 6、稍微放涼後可以放入冰箱冷凍20分鐘或是放入冰水過涼(反正熱食口感會膩，入冰箱或過涼水後口感更爽脆)。

• 7、準備香菜，蒜末。

• 8、冷卻後的豬耳朵改刀切薄片，放入老乾媽，香醋，醬油，糖。

• 9、放入香菜，蒜末。

• 10、抓拌均勻即可裝盤。

• 11、非常爽口的涼拌小菜就完成了。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。