涼拌銀耳怎麼做，涼拌銀耳的做法

“銀耳除了燉，也可以涼拌，脆爽可口，十分美味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌銀耳的做法步驟

• 1、準備的食材如圖。

• 2、把銀耳和黑木耳沖洗一下放入盛有清水的大盆裏，加入一勺白醋。

• 3、一勺麪粉。

• 4、放置浸泡10分鐘左右。

• 5、鍋裏放油，倒入清洗過的花生米炒熟。

• 6、盛入碟自己備用。

• 7、黃瓜清洗乾淨後，用刀拍幾下切成小段備用。

• 8、把浸泡好的銀耳清洗乾淨，剪掉底部，撕成小朵，擠幹水分。

• 9、鍋裏放入開水，倒入減去根部的木耳焯水2分鐘左右。

• 10、再倒入銀耳，繼續燒個1分鐘。

• 11、一起撈出來過冰水。

• 12、再擠幹水分放入打蛋盆裏。

• 13、放入黃瓜，蒜末，葱花和乾紅辣椒段。

• 14、加入1小勺鹽。

• 15、1中勺白糖。

• 16、抓一把白芝麻撒在上面。

• 17、鍋裏熱油。

• 18、淋在上面。

• 19、加入1大勺六月鮮輕鹽昆布醬油。

• 20、1平勺遵循自然本味香酯醋。

• 21、加入香菜和花生米拌勻。

• 22、倒入盤裏。

• 23、來一張特寫，來一口嗎？

• 24、成品圖。

小竅門

清洗銀耳和木耳，加白醋可以減少泡發時間，加入麪粉能快速洗掉木耳裏的灰塵和髒東西。
焯水後的銀耳和黑木耳立刻放入冰水中，吃起來口感更脆爽。