醬五花肉的做法好吃不膩無油醬五花肉醬五花肉怎麼做

香飄網涼菜 2.33W

“特別銷魂的一道菜，因為健康又美味，肉肉愛好者們福音！這個醬五花肉是一點油都不用放的，所以特別健康的一款菜，而且味道特別鮮美，顏值也高，大家動手做起來吧！簡單易做！我用的是精無花就是瘦肉多些，肥肉少些的！因為我們家吃不了太油膩的菜！”

食材明細

主料

五花肉 （1000克）

輔料

洋葱（60克）
生薑（2塊）
料酒（3大匙）
老抽（一大匙）
生抽（2大匙）
花椒（5粒）
八角（各一個）
黃冰糖 （25克）
紅糖（15克）
王致和玫瑰腐乳 （1塊）
肉豆蔻 （半個）
北京黃醬 （半勺）
甜麪醬 （1勺）
小茴香 （6粒）
桂皮（適量）
香葉（適量）

鹹香（口味）
燉（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

醬五花肉的做法步驟

1、準備好所有材料，如圖
2、五花肉拿回來後拔毛，清洗乾淨，切成6釐米左右的塊
3、起鍋倒入清水，放進生薑片，洋葱片，還有料酒，倒入五花肉段焯一下。
4、煮開後過兩分鐘關火，用漏勺把五花肉撈出過涼水，清洗乾淨。焯肉的湯用紗布過濾一下，把雜物濾掉，留下一大碗湯備用
5、黃醬跟甜麪醬挖進一個小碗內
6、加少許水攪和均勻，如圖
7、炒鍋內放入清水，放入黃冰糖，點火，使糖與水徹底融化
8、黃冰糖很水徹底融化後放入紅糖，開始熬糖，開中小火熬糖
9、熬糖的過程中，要拿鏟子攪拌，然後會有許多氣泡，如圖
10、當大氣泡變小氣泡時，糖漿也可以濃稠，這時候糖就熬好了，倒進五花肉段，翻炒幾下
11、迅速倒入料酒，蛋炒幾下，此時一直是中小火
12、倒入所有材料繼續翻炒
13、再加入腐乳，跟醬汁，繼續翻炒幾下
14、準備砂鍋，所有食材倒進沙鍋內，再倒入剛剛留的湯，湯漫過五花肉段就可以了，大火燒開，轉中小火開始煨五花肉，差不多25分鐘到半小時，如果是生手，你可以拿筷子插一下五花肉，判斷是否熟了，熟了後就轉大火收汁
15、如圖，收到差不多湯汁，也不用調鹽，因為醬汁，腐乳都是鹹的！如圖，關火，拿筷子或夾子撈出就可以了
16、撈出後的五花肉稍微晾涼就可以切片，擺盤了，不用任何料汁，味道特別好吃
17、成品圖，欣賞，下酒菜，宴請賓客朋友也是棒棒噠