醬爆五花肉絲怎麼做，醬爆五花肉絲的做法

“這一招是從油管子裏吳秉承大師學來的，實用接地氣，醬香菜下飯，操作也容易，為了照顧到冰箱的存貨，增加了配料，色彩更加靚麗，營養更加豐富。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆五花肉絲的做法步驟

• 1、把五花肉切絲，不可太細，把西芹、紅椒、洋葱切成絲，香葱切段和剁好蒜茸；

• 2、豬肉絲下鍋，鋪平；

• 3、煸出油和肉絲焦香（為第一香）；

• 4、放蒜末約1大匙（為第二香），稍爆；

• 5、放葱段（為第三香），如果喜歡吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；

• 6、倒入芹菜絲和洋葱絲，爆香，改小火；

• 7、將肉絲中間撥個洞，倒入自制醬汁約2大匙，炒起泡；

• 8、翻鍋裹炒均勻，試味，如果不夠鹹可加適量生抽；

• 9、撒上紅椒絲，鍋邊淋入料酒1大匙，關火，翻幾翻鍋即可裝盤，Enjoy。

小竅門

醬汁的組成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜麪醬3大匙，柱侯醬大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），攪拌均勻入罐後搖幾搖，就更加均勻了，等做菜時放適量的這個醬汁，在鍋裏翻裹均勻，香氣撲鼻，幹香下飯。