醬爆五花肉怎麼做，醬爆五花肉的做法

“五花肉:位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
包菜:含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆五花肉的做法步驟

• 1、將要用的配菜和醬料事先調配好。醬料有:黃豆醬，蠔油，生抽，少許鹽，高湯。

• 2、將買好的五花肉用水洗乾淨後放入鍋中煮熟，記住，要冷水放入五花肉，開火煮出多餘的血末，煮到能用筷子搓穿即可起鍋。

• 3、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切塊、蒜切粒、大蒜苗切片，蒜苗只要蒜白部份，備用。

• 4、鍋中放少許油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多餘的油份。

• 5、將配料和調製好的將料一個同放入鍋中爆炒。

• 6、最後倒入備好的包菜，將包菜炒至斷生即可出鍋了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。

• 7、因為醬料的鹹味已經很足，可不用另外放鹽，口味重的可適量加鹽。

小竅門

包菜營養豐富，比較能吸收五花肉爆炒出來多餘的油份。不喜歡吃包菜的可換成甜辣椒、蒜苗等。