涼拌黃花菜的做法 開胃涼拌菜--涼拌黃花菜 涼拌黃花菜怎麼做

“黃花含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素及磷、鐵等礦物元素，是席上珍品，具有清炎、清熱、止血、利尿、通乳、健胃等輔助療效。涼拌黃花風味獨特，口感脆爽，是一道絕佳的開胃小菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌黃花菜的做法步驟

• 1、食材準備：主料：黃花菜、黃花菜輔料：芝麻油、自制涼拌醬、朝天椒、蒜末、葱花、陳醋、花椒粉黃花菜清水清洗後放入滾水中焯水，瀝乾備用。黃瓜切絲。

• 2、涼拌醬製作：材料：食用油、農家自制辣椒醬、醬油、蠔油、雞精、少量鹽1、熱鍋下冷油，鍋內油温起來後，倒入辣椒醬，小火翻炒。2、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒，翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。

• 3、將煮好的黃花同備好的涼拌醬、黃瓜絲、朝天椒、花椒粉等輔料一起拌勻，入味後裝盤。

小竅門

1、新鮮的黃花市場上很少見，可以用乾的黃花代替。
2、黃花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的話，焯水後的黃花顏色不好看。