爽口將軍菜怎麼做,爽口將軍菜的做法
“提起油條入菜,不得不提在山東負有盛名的將軍菜,在山東生活的人們幾乎都知道,這是一道非常爽口的下酒涼菜,吃起來別有風味。這道菜製作簡單用料普遍,一年四季隨時可取。用黃瓜、寬粉、麻汁、蒜泥這幾樣隨時可取的食材拌合在一起,一盤非常爽口的小菜就端上餐桌了,是餐館和家庭製作比較普通菜餚。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爽口將軍菜的做法步驟
1、準備好所有材料
2、油條切成斜段
3、黃瓜洗淨用刀拍扁
4、斜切成塊
5、寬粉入鍋中煮熟
6、用涼開水沖涼
7、蒜拍扁加入少許的鹽,
8、用蒜臼搗成蒜泥
9、在一碗中放兩勺芝麻醬分次加入10克鮮味醬油和醋
10、邊加邊攪,若是覺得太乾再加少許涼開水順着一個方向攪拌均勻,狀態是粘稠的線狀流淌
11、加上搗好的蒜泥繼續順着一個方向攪拌均勻
12、這樣拌汁就做好了
13、黃瓜里加入少許的鹽拌勻入入味
14、材料全部處理好後
15、將所有處理好的材料放在容器裏,再放上少許的香菜,將做好的拌汁倒入容器中,再滴上少許的香油。
16、攪拌均勻,盛盤,將軍菜就做好了。
小竅門
1.製作將軍菜的油條最好是剩油條,剩油條做這道菜才好吃。
2.寬粉提前煮透再過下涼開水,否則容易粘在一起不爽滑。
3.芝麻醬在開始加入液體攪拌的時候會很乾,之後會隨着液體的填加就會變稀好攪了,液體必須分次少量的添加,不可以將所有的液體一次性加入,這樣就不容易攪開了。