爽口涼拌菜怎麼做，爽口涼拌菜的做法

“這道涼拌菜所用的食材也正是眼下市場上隨處可見的，像豆芽幾乎一年四季都能吃到，有的小夥伴還自己在家生豆芽，那更是健康無污染的高品質蔬菜了。這道菜裏的肉絲就是點睛之筆了，鮮香可口，大人孩子都喜歡吃，保證拌多少吃多少，一點也不用擔心會浪費。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爽口涼拌菜的做法步驟

• 1、豆芽清洗乾淨，焯水斷生，焯好水的豆芽要投入到涼水裏徹底涼透，再瀝瀝乾水分備用，這樣豆芽會更脆，更爽口。

• 2、粉絲用温水泡發，當然想要快，也可以放到鍋裏煮一下，大蒜去皮切末。

• 3、豬肉選用全瘦肉，切成絲，筷子頭粗細就可以了，放上料酒和胡椒粉，用手抓勻醃製20分鐘，這樣可以去腥味，也會讓豬肉更嫩更好吃。

• 4、接下來調醬汁，將所需要的調味料放到一個乾淨的碗裏，充分攪拌均勻，記得還要加入3勺左右的涼開。

• 5、鍋裏放油，油熱後把醃好的肉絲下鍋翻炒，炒至豬肉變色後，加入醬油翻炒出香味，盛出備用。

• 6、把豆腐絲、粉絲、豆芽放到盆裏，再加入大蒜末，倒入醬汁拌勻。

• 7、最後炒好的肉絲放涼以後再加進去，拌勻撒上香菜就可以盛盤上桌了。

小竅門

1.豆芽焯水後一定要再用涼水涼透，這樣豆芽的口感才脆才爽口。
2.豬肉炒的時候一定要炒出醬油的香味，但不宜炒太久，否則豬肉會發柴，不好嚼。
3.炒好的豬肉不要馬上倒入盆裏，要放涼了再拌，不然太熱會影響到其它菜品的口感。