冷吃鴨翅怎麼做，冷吃鴨翅的做法

“麻辣鮮香的冷吃鴨翅，每一寸都麻辣入味，好吃到停不下來。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冷吃鴨翅的做法步驟

• 1、鴨翅750克。幹辣椒40克、花椒1小把、麻椒1小把、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、白芝麻適量、老抽1茶匙、生抽2茶匙、蒜末1茶匙、食鹽適量。

• 2、鴨翅洗淨，從中間關節處剁開，涼水入鍋，丟幾片生薑、一段葱節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以初步給鴨翅去去腥。

• 3、焯過水的鴨翅撈出，控幹水份。

• 4、另起鍋，放入焯過水的鴨翅，加入老抽、生抽、食鹽、燉肉料包，大火燒沸改小火滷20分鐘撈出。

• 5、幹辣椒、麻椒、花椒粒小茴香用清水泡着備用。香料用清水泡一會兒一是為了去除部分燥氣，二是為了後面炒制的時候不容易炒糊。

• 6、鍋中放多一些食用油，放入泡好的辣椒、花椒粒、小茴香等調料小火炒出香味。

• 7、炒出香味後，放入滷好的鴨翅。

• 8、兜炒均勻後依次加入花椒粉、辣椒粉、白糖、老抽、生抽、蒜末、食鹽等所有調料。

• 9、加入調料後中小火慢慢炒，讓花椒粉、辣椒粉等各種調料的香味鮮味慢慢地滲到鴨翅裏去。

• 10、直至炒到鴨翅沒有水汽微焦的時候撒上一把白芝麻。

• 11、繼續炒個一分鐘左右即可關火出鍋。

• 12、成品！這道冷吃鴨翅冷藏後口感更佳，可惜做了幾次都等不到冷透就吃光了，太好吃啦~~

小竅門

同樣的方法可以做雞翅，牛肉等都可以。