涼菜

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鹽水雞肝怎麼做,鹽水雞肝的做法

鹽水雞肝的做法 鹽水雞肝怎麼做

食材明細

主料
  • 雞肝 (適量)
輔料
  • 白酒 (適量)
  • 黃酒 (適量)
  • (適量)
  • 八角 (適量)
  • 小茴香 (適量)
  • 香葉 (適量)
  • 花椒 (適量)
  • 幹辣椒 (適量)
  • 鹹鮮 (口味)
  • (工藝)
  • 十分鐘 (耗時)
  • 簡單 (難度)

鹽水雞肝的做法步驟

  • 鹽水雞肝的做法 鹽水雞肝怎麼做 第2張

    1、雞肝入清水泡過備葱段薑片香料

  • 鹽水雞肝的做法 鹽水雞肝怎麼做 第3張

    2、雞肝入涼水鍋中放葱段薑片白酒燒開後轉中小火

  • 鹽水雞肝的做法 鹽水雞肝怎麼做 第4張

    3、制白滷水:香料入鍋燒開後煮十分鐘

  • 鹽水雞肝的做法 鹽水雞肝怎麼做 第5張

    4、制白滷水:放黃酒鹽再次燒開後關火

  • 鹽水雞肝的做法 鹽水雞肝怎麼做 第6張

    5、雞肝小火煮7到8分鐘(邊煮邊去浮沫)

  • 鹽水雞肝的做法 鹽水雞肝怎麼做 第7張

    6、撈出雞肝放入白滷水中

  • 鹽水雞肝的做法 鹽水雞肝怎麼做 第8張

    7、置冷處泡幾小時,食用時蘸醋蒜汁

小竅門

生雞肝泡在清水中3到4小時可去掉血水
煮熟的雞肝放入白滷水中可再次燒開後關火,置低温處泡幾小時