全蕎麥燙麪饅頭怎麼做，全蕎麥燙麪饅頭的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

全蕎麥燙麪饅頭的做法步驟

• 1、準備好蕎麥麪粉。

• 2、放入大碗中。

• 3、慢慢倒入160克的開水。

• 4、攪拌成面絮，稍微晾涼後，加入酵母粉。

• 5、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一個晚上(由於蕎麥麪粉口感比較粗糙這次用了冷藏發酵法)。

• 6、發酵好的麪糰(第二天早上取出麪糰)。

• 7、室温鬆弛30分鐘，再次揉光滑，分成均勻的6等分。

• 8、分別滾圓成稍高的圓形饅頭形狀。

• 9、放入蒸鍋中，中間留出空隙，再次醒發30分鐘。

• 10、涼水上鍋，出氣後大火蒸15分鐘，關火後再虛蒸3～5分鐘左右。

• 11、好了。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、麥香濃鬱，口感勁道。

• 15、再來一張圖片。

小竅門

這次用了燙麪法和冷藏發酵法，饅頭涼了也不硬哦。