榆樹錢玉米麪發麪餅怎麼做，榆樹錢玉米麪發麪餅的做法

“又是一年榆錢香，這個時節，北方也有一種長在樹上的美味——榆樹錢，是榆樹結出的果實，因形狀如銅錢，掛滿枝頭，故得美名——搖錢樹。説它是花，一朵一朵的確實像花，密密麻麻，壓彎枝頭。説它是果，也沒錯，它就是果實，樹上摘下來不用洗直接可以吃，爽脆微甜，越嚼越甜。説它是種子，確實沒錯，和蒲公英的種子差不多，生命力極強，飛到哪裏就在哪裏安家。吃法很多，可以用來做包子、窩頭、粥、烙餅、糖拌等等，有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

榆樹錢玉米麪發麪餅的做法步驟

• 1、玉米麪加入適量的水，用鏟子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，温暖處自然發酵約4小時以上。

• 2、採摘回來的榆樹錢一定要細心去掉雜質，這一步很關鍵，否則很難清洗乾淨。然後在淡鹽水中浸泡5分鐘，反覆沖洗乾淨，濾掉水分。

• 3、撒些鹽醃製5分鐘。

• 4、3g小蘇打兑温水融化後加入到發酵好的玉米麪糊中，攪拌均勻，聞着沒有酸味就好了。

• 5、加入洗乾淨並濾掉水分的榆樹錢，攪拌均勻，感覺幹可以兑點水。

• 6、加入鴨蛋黃攪拌均勻。

• 7、根據各人喜歡的口味可以加入適量的糖做成甜口的餅，也可以加入適量的鹽做鹹口味的餅。

• 8、電餅鐺薄薄的刷層油，倒入麪糊，上下火中温，兩面烙熟。

• 9、用木鏟子直接在鍋中切成塊，如果用刀切會更漂亮，我這是圖方便了。

• 10、裝盤，就OK拉！剩下的面還烙了幾張小餅。

小竅門

1、玉米麪發麪可以自然發酵，時間要4小時以上，也可以用酵頭髮酵，或者加酸奶或者用酵母都能加快發酵速度，當然最快的是用酵母，隨各人喜歡吧，我喜歡自然發酵；
2、榆樹錢擇洗時要去掉小尾巴，只用花瓣即可。