淡奶馬拉糕怎麼做，淡奶馬拉糕的做法

“馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀，切開成小塊售賣。其實它也算是蛋糕的一種，但是很特別的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而馬拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什麼樣的呢？
感覺製作起來挺簡單，就是等液體變涼和發酵需要些時間，但用淡奶代替了牛奶或水，讓成品的香味更濃，口感有一點像發糕，但沒發糕的酸味，又有點像蛋糕，但又沒有蛋糕那麼鬆軟，也挺好吃呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶馬拉糕的做法步驟

• 1、將紅糖稱量好，倒入淡奶。

• 2、用微波爐加熱1分鐘，攪拌至紅糖完全融化，晾涼備用。

• 3、雞蛋打散。

• 4、等晾涼的淡奶倒入蛋液中，攪勻。

• 5、倒入馬拉糕專用粉。

• 6、倒入酵母。

• 7、攪拌成均勻的麪糊。

• 8、模具底部鋪上油紙。

• 9、將麪糊倒入模具中，靜置發酵40分鐘，至體積變大

• 10、放入蒸鍋，蒸20分鐘。

小竅門

1、如果紅糖比較難融化，可以在灶上加熱至完全融化。
2、加熱淡奶，是為了融化紅糖，將淡奶放涼才能混合蛋液，不然會把蛋液燙熟。
3、酵母可以提前加少許淡奶，融化了再混合，但加熱温度不能超過40度。
4、用的是學廚2磅中號不粘吐司模，底部可以鋪一層油紙，這樣更好脱模。