斑馬紋酸奶蛋糕怎麼做，斑馬紋酸奶蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

斑馬紋酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、現在盆裏加入牛奶和玉米油。

• 2、牛奶和植物油混合攪拌均勻，乳化至表面看不到油花的狀態。

• 3、篩入低粉。

• 4、用手動蛋抽劃一字攪拌至無干粉這一步不需要過多攪拌，避免起筋。

• 5、蛋清蛋黃分離，蛋黃放進麪糊裏準備一個無油無水的打蛋盆裝蛋清，分蛋的時候要注意，不要有蛋黃摻進去，蛋清可放入冰箱冷藏備用。

• 6、繼續劃一字攪拌，蛋黃和麪糊充分融合注意手法不要劃大圓圈攪拌導致起筋。

• 7、把麪糊分成兩等分。

• 8、一份加入酸奶，一份加入5克可可粉和15克牛奶調成的可可液。

• 9、重複上面的攪拌手法，混合均勻放一旁備用。

• 10、細砂糖分三次加入打發蛋清。蛋清裏滴幾滴檸檬汁，電動打蛋器打散蛋清，出現大的魚眼泡加入三分之一的細砂糖。

• 11、打到大的魚眼泡消失第二次加三分之一的細砂糖。

• 12、打到蛋白霜出現紋路，體積變大呈細膩光滑的狀態，加入剩餘細砂糖，打到提起打蛋頭出現小的尖勾狀態，蛋白霜就打好了，就是我們常説的硬性發泡。

• 13、150度預熱烤箱，取四分之一蛋白霜到原味的麪糊裏，用翻拌或切拌的手法混合均勻。

• 14、再取四分之一的蛋白霜放入，同樣手法混合均勻，這樣原味的蛋糕糊就做好了。

• 15、取四分之一的蛋白霜和可可麪糊混合均勻，把最後一份蛋白霜和可可麪糊混合均勻。

• 16、混合好的兩份麪糊。

• 17、準備兩把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，然後輕輕震一下模具，再舀一勺可可蛋糕糊疊在原味蛋糕糊上面，同樣輕震一下模具。

• 18、如此反覆交替放入，隨意舀入就好。

• 19、放入已經充分預熱的ACA烤箱，放中下層上下火150度烤40分鐘左右。

• 20、烤好後取出，在台子上震出熱氣。倒扣晾涼。

• 21、涼透脱模。

• 22、成品圖。