貓耳朵的做法 冬季三高人羣你沒吃過的“貓耳朵”在這裏 貓耳朵怎麼做

“貓耳朵是一種在山西、陝西、等地流行的特色傳統麪食。其並非如名字所説用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麪食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。
隨着天氣越來越冷，冬季是三高的高發季節，很多老人開始減少外出的時間，開始了靜養，在食療方面更加的注重，夏天的時候我們可以晨練，舒展筋骨，但是冬季現在霧霾這麼嚴重，最好還是減少外出的時間。每天在家吃的食物開始用心做，但無非就是麪食和米，要做好，還是要下一番功夫，山西面食有很多種，拉麪、揪片、剔尖、刀撥面、撥魚、餄餎、剪刀面、褲帶面等等很多，包括還有貓耳朵，有的地方俗稱麻食，我們今天要介紹的就是不一樣的貓耳朵。
苦蕎貓耳朵，苦蕎是三高人羣的最愛，但是有的人卻不知道這個比例，導致做出的麪食很苦，下面我們一起製作一遍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

貓耳朵的做法步驟

• 1、把苦蕎粉和小麥粉1:4的比例混合。

• 2、加水，攪拌，揉合成麪糰，醒面15分鐘左右。

• 3、揉至光滑狀態。

• 4、將麪糰擀薄，切成小塊。

• 5、這一步就需要我們坐下來，慢慢搓，這個是最費時間的一項。

• 6、全部搓好以後就可以開水下鍋了，苦蕎貓耳朵在煮的時候湯會慢慢變成黃綠色，是因為苦蕎裏邊有黃酮，加熱後的顏色。

• 7、自己手搓的不像機器那種是硬的，造型好看，尤其適合老人吃，適當加了苦蕎，會有嚼勁，煮熟撈出，我們可以炒貓耳朵，也可以澆貓耳朵。

• 8、我們可以搭配其它的菜品。

小竅門

這個是小編自己在家做的，所以大家看到有想嘗試的也可以試着做一下，有什麼問題都可以在留言處問我。