手擀全蛋面的做法 雙手媲美麪條機—手擀全蛋面 手擀全蛋面怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
手擀全蛋面的做法步驟
1、準備好麪粉和雞蛋。
2、麪粉倒入一個較大的盆中,加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)
3、打入雞蛋。
4、用筷子拌成絮狀。
5、揉成光滑的三光面團,蓋起保鮮膜靜置半小時。
6、再把麪糰揉幾下,然後一分為二。
7、取一份揉圓,然後擀成長方狀。
8、逐漸擀大擀薄,直至擀成厚度約為2毫米的薄片,並在表面均勻的撒上少許乾麪粉。
9、輕輕把面片對摺,繼續在表面上均勻撒上少許麪粉。
10、再次輕輕對摺。
11、切成均勻的小條即可。
小竅門
詩心片語:
1:雞蛋的大小不一樣,所以不要一次把麪粉放完,感覺不夠的話可以再加。
2:麪糰揉好後靜置半小時,這樣擀出的麪條更有彈性。
3:如果案板夠大,也可以一次性擀。我是因為案板太小,只好分2次進行。
4:在對摺的時候,只需輕輕對摺,千萬不要按壓。
5:切好以後的麪條,撒上少許乾麪粉,用手輕輕一抖便會自然分開。
6:擀麪的時候,麪糰要和的硬一點,這樣出來的麪條才既漂亮又有彈性。