麻辣雞絲拌麪怎麼做，麻辣雞絲拌麪的做法

“昨天燉了半隻老母雞，女兒吃了雞腿，老公吃了雞翅，我減肥喝了半碗湯啥也沒敢吃，剩下的雞脯肉今天做雞絲拌麪，槓槓的！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 簡單 （難度）

麻辣雞絲拌麪的做法步驟

• 1、雞湯裏的雞脯肉，太柴不好吃，撈出來撕成雞絲拌麪，免得浪費。一雞兩吃，哈哈。

• 2、黃瓜和胡蘿蔔刨成絲，胡蘿蔔焯水過涼。

• 3、大蒜一瓣擠成泥，幹辣椒打成粗粉，葱綠切成細沫。

• 4、鍋裏燒水，水開下入細面，不要煮太爛，拌麪爛了不好吃。

• 5、面撈出過涼水，瀝乾。

• 6、面放大碗裏，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，雞絲鋪上。

• 7、花生碎也鋪上。

• 8、另起鍋燒熱油，想要辣油顏色好看，就等油温稍降一點再倒放入辣椒粗粉，然後關火，將辣油倒入蒜泥碗中。

• 9、生抽兩茶匙，香醋三茶匙，我喜歡酸味重一點所以醋比生抽多，花椒油少許，鹽適量，一起加入辣油碗裏，調成涼拌汁。如果覺得汁水少面多可以少加一點點冷開水。也可以放點雞精，我不喜歡所以沒放。

• 10、將涼拌汁倒入麪碗裏拌勻。我的麪碗小了，拌不開，我放剛煉辣油的鍋裏才拌勻的。

• 11、最後撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，沒有也可以。

• 12、再來一張成品圖。

小竅門

涼拌汁可以根據自己的口味來調，不一定非要和我的一樣，喜歡麻辣就多放麻辣調料，喜歡酸辣就多放一點醋，總之自己喜歡，家人喜歡就好。我家裏人都不喜歡雞精，所以我做菜很少用，原汁原味也挺好。