素臊子面怎麼做，素臊子面的做法

“寧夏農村的老鄉早餐有吃素臊子面的習慣。食材多以根莖類蔬菜為主，佐以豆腐，雞蛋皮等，水加多一點，澆在面上，面少湯多，類似於中原地帶的湯麪條🍝。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素臊子面的做法步驟

• 1、土豆削皮。

• 2、青蒜苗切碎，䓤蒜切碎，油豆腐一塊備用。

• 3、土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。

• 4、炒鍋注油燒熱後，放葱花蒜片爆出香味，放辣子面炒出紅油。

• 5、放入土豆丁略加煸炒，放豆腐丁、鹽、五香粉、生抽、雞精翻炒。

• 6、加適量開水燉煮。臊子面的湯要多一點。

• 7、待土豆軟爛，放入青蒜碎。

• 8、另起鍋煮麪。

• 9、面煮熟後盛入碗中，面要少一點，不要過半碗，這一點很重要。

• 10、成品。

小竅門

1.葱蒜熗出香味後放辣子面，炒出紅油，這時火不要大，以免炒糊。
2.臊子面的特點在臊子湯，要多一點。