酸辣涼拌麪怎麼做，酸辣涼拌麪的做法

“大熱天來碗酸辣涼拌面，麪條涼爽勁道，酸辣爽口，非常開胃，專治沒有胃口。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣涼拌麪的做法步驟

• 1、炸葱油準備食材：小葱，洋葱，香菜，薑片，洗淨後瀝乾水份備用。

• 2、鍋中放適量油，小火加熱到油温6成，就將食材放進去。炸葱油的過程全程保持小火，不然炸出來的葱油會發苦，炸制的過程中也可以用筷子翻動一下，防止受熱不均。

• 3、當所有食材出現焦黃變色，就差不多了。最後撈起所有被炸幹了的食材。（如果喜歡吃炸葱的，也可以撈起備用，拌到面裏也很好吃的。）

• 4、碗裏倒入：辣椒麪，白芝麻，小米辣，蒜米粒。

• 5、將胡蘿蔔，黃瓜洗乾淨後切成絲。

• 6、將炸好的葱油燒冒煙，倒入放了白芝麻，辣椒麪，蒜米，小米辣的碗中，激發出香味後，再放入：生抽，蠔油，陳醋，白糖，鹽，攪拌均勻，醬汁就做好了。

• 7、鍋中燒水，水開後將麪條下進去。

• 8、將麪條放進去煮熟。（我今天做的是刀削麪，其實鹼水面也是很不錯的，可以根據個人口味來煮各種面哦。）

• 9、面煮熟後，撈起放入冰水中浸泡後，撈起瀝乾水分備用。（過冷河是防止麪條粘連，還可以使麪條口感更勁道，冰水一定要用涼白開或者純淨水，不要用涼水，以免腸胃不舒服。）

• 10、將面放進一個大碗裏，將調好的料汁倒進去，黃瓜絲和胡蘿蔔絲放進去攪拌均勻。

• 11、攪拌後已經很有食慾了。

• 12、酸酸辣辣，超級開胃，好吃到爆！

• 13、也可以適量擺盤一下，這樣是不是挺好看的。

• 14、好看又好吃的酸辣涼拌麪。

• 15、超級無敵美味。

• 16、好吃到停不下來。

小竅門

1、炸葱油可以用洋葱、紅葱頭、大葱和小葱，其中小葱要用老一點的，粗一點的，這樣葱香味才濃一些，太細太嫩的小葱水分太多，不好炸。可以幾種複合使用，葱味更濃郁。
2、炸葱油要耐心，小火慢炸，大火容易炸糊。當邊緣出現焦黃後，就可以關火，讓餘温將葱碎炸幹。
3.所有的調料味，可以根據個人喜好分別加入。
4.也可以根據個人口味放一些花生米，或者芝麻醬。
5.麪條一定要過冷河哦。