雞茸海鮮醬的做法 美味萬能醬-----雞茸海鮮醬 雞茸海鮮醬怎麼做

“天氣好熱，出門的慾望徹底沒有了，不過好在我們熱愛美食，可以宅在家裏做美食，拍美食，也是一件很愜意的事情。  
前段時間在電視節目中看到一款醬，跟自己平時做醬不太一樣，於是備齊了原料準備試一下，因為加了海米，提升了醬的鮮味，做出來味道很棒，不管你是拌麪條下米飯吃饅頭都很搭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雞茸海鮮醬的做法步驟

• 1、雞肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎。

• 2、海米用清水泡10分鐘。

• 3、準備好需要的醬料，豆瓣醬裏的豆瓣剁碎。

• 4、豆豉剁碎。

• 5、海米濾出來剁碎，泡海米的水留用。

• 6、洋葱和蒜剁碎。

• 7、鍋裏倒油，先放入洋葱和蒜，炸幹水分，撈出來。

• 8、放入一些家裏常備的香料，比如八角、香葉、桂皮等，出香味後倒入海米，感覺大泡變小泡，炒幹海米的水分，這樣可以去掉腥味，提升鮮味。

• 9、倒入雞茸，炒幹水分。

• 10、放入醬料和豆豉，加點冰糖，炒至油變成紅色。

• 11、倒入泡海米的水。

• 12、再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分鐘。

• 13、中途可翻動幾次，以免糊鍋，美味的海鮮醬就熬好了。

小竅門

原料：雞肉500克海米50克蒜2個洋葱1個
調味：豆瓣醬紅油豆豉甜麪醬番茄醬比例4：2：1：1
配料：八角2個香葉3片桂皮1塊冰糖少量
1、可以先炸蒜，蒜變色即可撈起，再炸洋葱，出香味就可以了。
2、原配方在熬醬時加了點陳皮和泡陳皮的水，所説這樣夏天吃了不上火，但家裏沒有，我這次就沒放。