鹹鴨蛋怎麼做，鹹鴨蛋的做法

“鹹鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、由於光線的問題，黃土不怎麼黃。挖一桶黃土(大概20斤)，比較油性的那種黃土。

• 2、和的過程忘記拍照了，黃土放入盆中，加水，加鹽和(水的量要根據黃土需求加，得自己看)。

• 3、和的過程忘記拍照了，每4斤黃土裏放1斤粗鹽(細鹽也行)。

• 4、這樣就行了，這個步驟就要加鹼粉了，大概這麼一盆放2－3兩，沒有鹼粉的可以加爐灰(燒柴火的爐灰)。同時再倒入50克高白酒。加入這些可以使鹹鴨蛋更加起油。

• 5、把鴨蛋洗乾淨。

• 6、就這樣放。

• 7、再均勻的裹上泥土。

• 8、然後再整齊的碼入桶裏。

• 9、最後在桶外寫上日期，喜歡吃淡的半個月可以吃，喜歡鹹的就二十天以上。

小竅門

記住，一定要加鹼粉或爐灰，這樣鴨蛋黃的出油率更高。