豆瓣醬的做法 自醃豆瓣醬 豆瓣醬怎麼做

“食材|
紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，發好孝的豆瓣5斤，菜醖子1個。
調料：
精鹽，白糖，白酒，
方法：
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、紅辣椒冼淨涼幹水分，剁成辣椒醬。
菜板一定要涼幹水分哦，不然的話醖子裏會起蟲蟲的哦。
3、發好孝的豆瓣醬加鹽曬乾備用。
4、剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，
5、再加入白糖和高度白酒拌均勻，
6、再把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻。
7、再把拌好的豆瓣醬放進醖子裏，
8、蓋好蓋，在醖邊上放適量的水，如圖。
9、放陰涼處半個月開醖，隨吃隨取。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

豆瓣醬的做法步驟

• 1、大蒜瓣1斤，

• 2、蒜瓣去皮，涼幹。

• 3、拍成蒜米待用。

• 4、紅辣椒冼淨涼幹待用，

• 5、紅辣椒剁成辣椒醬，

• 6、紅辣椒剁成辣椒醬，

• 7、裝入盆裏，

• 8、剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，

• 9、再加入白糖和高度白酒拌均勻，

• 10、拌均勻，

• 11、曬乾的豆瓣醬5斤，

• 12、再把曬好的豆瓣醬倒在拌好的辣椒醬裏拌勻。

• 13、再把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻。

• 14、蓋好蓋，在醖邊上放適量的水，如圖。放陰涼處半個月開醖，隨吃隨取。