牛肉如何燉出來口感鮮嫩好吃

口感主要是指食物進入到口腔之後給予口腔的一種反應，比如這種食物是冷的還是熱的？是軟的還是硬的？是嫩的還是老的？因此食物的好壞自然我們口腔第一個接觸到。那麼我們在製作牛肉的時候，如何讓它的口感變得更加好更加鮮嫩呢？今天小編就來教大家幾招。

牛肉如何燉出來口感鮮嫩好吃

1.泡牛肉

很多小夥伴將牛肉買回來之後用清水沖洗一下，就開始切牛肉燉牛肉，其實我們還缺少了一個非常重要的步驟，那就是用清水去泡牛肉。泡牛肉其實就是將新鮮的牛肉放入清水當中去浸泡，浸泡的時候就可以將牛肉當中的血水浸泡出來，這樣的話才能使肉燉起來之後口感會更加的鮮嫩好吃。當然光浸泡是不夠的，當我們將牛肉浸泡半個小時到40分鐘的以後，還需要將流動的清水將牛肉完全地衝洗乾淨，直到我們原本發紅的牛肉慢慢發白，這時候才説明這牛肉裏面的血水是完全清除乾淨的，這樣燉出來的牛肉才可以讓你感到口感鮮美。

2.加入生粉或小蘇打

要想牛肉變得鮮嫩可口，口感上更加好的話，那麼我們買回來的新鮮的牛肉要在裏面加入一些生粉或者是小蘇打。這兩種粉可以很好的將牛肉變得鮮亮起來，這樣在燉煮或者是炸或者是做一些其他烹製的時候，牛肉的口感明顯要會比什麼都沒有放之前的牛肉口感還要嫩很多。所以在牛肉裏面加入生粉和蘇打粉，並用手去抓捏一下。充分吸收，這樣製作出來的牛肉會更加的鮮嫩。

3.加入白酒

我們在燉煮牛肉或烹製牛肉的時候都是需要在裏面加入料酒的，料酒主要是有去腥的作用，而一般家裏常備的料酒就是我們所用的黃酒。其實黃酒會有一股特殊的氣味，放入牛肉當中雖然吃不出，但是鮮味也不是提高很多，這時候我們就可以把料酒換成我們愛喝的白酒。白酒比普通料酒加入的量要少一些，但是白酒不僅有去腥的作用，同時是有提鮮的作用的，所以加入白酒做的牛肉更加鮮美，口感會更加的好。

以上就是關於我們在燉煮牛肉的時候，如果如何將牛肉的口感提升一個檔次，變得更加鮮嫩軟糯好吃的一些小竅門。所以小夥伴想要追求食物的口感一定要多下功夫，多掌握一些小技巧，多掌握一些小竅門，這樣才能讓烹製出來的食物不僅味道好，而且口感佳，真正做到色香味俱全。