怎麼燉山雞好吃

燉山雞是很多人都喜愛的一道美味佳餚，燉製出來的山雞，口感滑嫩、肉質鮮香，而且燉制後的山雞，肉質中的營養成分融合在湯汁之中，這樣更有利於人體對營養的吸收，所以説，燉山雞是很好的營養美味。接下來就跟大家説説怎麼燉山雞好吃。

怎麼燉山雞好吃

一、蘑菇燉山雞

1、主料

野雞(750克) 蘑菇(鮮蘑)(100克)

2、輔料

胡蘿蔔(15克) 粉條(80克)調料鹽(8克) 味精(3克) 料酒(10克) 花椒(3克) 醬油(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 植物油(25克) 香油(5克)

3、做法步驟

(1)將山雞(野雞)剝皮、開膛、去內臟，洗淨，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用;

⑵ 蘑菇擇洗去老根，洗淨;

⑶葱切段、薑切片;⑷

粉條放水內浸發透;⑸花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;

⑹胡蘿蔔洗淨，切成菱形片;

⑺將鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色;

⑻添入高湯1000克，加入葱段、薑片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，燉25分鐘左右;

⑼鍋內加入水發粉條、胡蘿蔔片，再燉10分鐘，加入味精，淋上香油即可。

二、檸檬燉山雞

1、原料

光山雞1 只，白檸檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。

2、調料

精鹽、味精、白糖、豬油、生油、雞油、麻油、白酒、料酒、洋葱頭、蒜茸、姜、胡椒粉、黃姜粉、水澱粉、二湯。

3、做法步驟

⑴山雞洗淨後抹乾水分，將黃姜粉、白酒、蒜茸、精鹽放入碗內，用少許清水拌和，抹在山雞上醃30 分鐘取出(醃汁留用)，下沸油鍋炸一下撈出。

⑵燒熱鍋放入豬油，將葱頭、生薑拍碎，下鍋煸透，加入料酒、二湯、味精、麻油、檸檬、精鹽、白糖、胡椒粉醃汁，待燒沸後將山雞入鍋，將蓋燜10 分鐘左右，將山雞翻身，再燜15 分鐘左右取出，砍去大骨，斬件裝盆。把原湯濾淨待用。

⑶檸檬削去核切成薄片，和蘑菇片、青豆盛好待用。隨即起油鍋將原湯、蘑菇、檸檬片、青豆、雞油一起入鍋，待燒沸後用濕澱粉勾芡，淋在山雞面上即成。

三、鹿茸燉山雞

1、材料

鹿茸21克、山雞1只(750克)、大薑片3片、上湯或清水4杯。

2、做法步驟

⑴洗淨山雞去皮，除去雞油及雞頭

⑵用薑片將肉料、山雞飛水

⑶將所有材料放至燉盅內加蓋隔水猛火燒10分鐘，改慢火燉3小時即可。

四、土豆燉山雞

1、主料

野雞750克，土豆(黃皮)350克

2、調料

醬油20克，鹽8克，味精5克，大葱10克，姜10克，豬油(煉製)30克，花椒5克，白砂糖20克

3、做法步驟

⑴將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用。

⑵將土豆去皮，切成滾刀塊。

⑶將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成 糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、葱段、薑片。

⑷燒開後改小火燉半小時左右。

⑸放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

燉山雞是不錯的養生佳餚，然而對於怎麼燉山雞好吃這個問題很多人並不是很瞭解，所以，我們在上面的內容中，向大家介紹了燉山雞的一些做法，蘑菇、檸檬、鹿茸與山雞相搭配，燉製出來的山雞口味各有特色，一種山雞，多種吃法，總有一個是你喜歡的。