翻糖蛋糕的做法 翻糖蛋糕 —— 追趕流行時尚，打造別緻蛋糕 翻糖蛋糕怎麼做

“翻糖蛋糕是利用翻糖做出各種造型，觀賞價值遠遠大於食用價值，這樣，對烘焙愛好者來説，既滿足了烘培的樂趣也不會想吃做出來的蛋糕，減低了卡路里的攝入哦！
在翻糖蛋糕逐漸流行的今天，已經有很多的朋友對翻糖感興趣了，今天番茄就詳細的介紹一個翻糖蛋糕的製作過程。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翻糖蛋糕的做法步驟

• 1、將水果磅蛋糕脱模到轉枱上，用麪包刀切去突出的部分

• 2、表面切平整，將蛋糕反扣過來，給表面抹上一層透明果膏

• 3、德國原產翻糖膏，用牙籤蘸點色素

• 4、利用雙手拉伸的方法，將色素揉勻

• 5、揉勻後的翻糖膏壓扁，用擀麪杖擀成一個厚約3mm的薄片

• 6、然後雙手托起，均勻的鋪在蛋糕上，然後用手將周圍的翻糖皮向下拉伸，將整個側面拉平整

• 7、然後手心向裏，按壓的方式將周圍的翻糖皮修平整

• 8、用翻糖抹平刀再將蛋糕周圍、蛋糕表面都抹平整一些，然後用翻糖工具將多餘的翻糖皮切掉

• 9、國產翻糖膏，用之前的方法，調成淡黃色翻糖，取一小塊，放入碗裏，加少許的水，隔水加熱至翻糖融化，用來做粘黏劑

• 10、剩下的淡黃色翻糖膏擀成薄片，用刀切相同寬度的長條出來

• 11、給蛋糕表面刷一個十字架的糖印兒

• 12、將兩條翻糖條貼在蛋糕上面

• 13、再切同樣寬度的一個長條，將兩端對摺到中心點，用粘黏劑連接好

• 14、再取同樣的寬度的一個短條，將連接的部分包起來，底部用粘黏劑連接

• 15、最後用手將中心點捏起，形成初步的蝴蝶結的樣子

• 16、最後用翻糖工具將兩邊的半圓部分挑起，形成比之前更加生動的蝴蝶結

• 17、.將做好的蝴蝶結粘到蛋糕中心位置

• 18、然後切下來兩條較短的翻糖條，粘在蝴蝶結的一端

• 19、然後用翻糖工具將粘黏的部分，向裏面壓實，形成飄帶

• 20、再利用翻糖工具，將飄帶的弧度做出來，出現生動的樣子，依次做好另外一條

• 21、剩下的面片，用合適的圓孔形狀的工具，壓出小圓片，粘在蛋糕的周圍以及表面

• 22、將蛋糕用裱花刀移至蛋糕底託上，將剩下的翻糖膏，用手搓成一個個小圓豆豆

• 23、最後粘在蛋糕底部一圈，這樣漂亮的翻糖蛋糕就做成啦

小竅門

注意事項：
1，因為翻糖膏含有大量的糖，所以在揉翻糖的時候，手上一定需要抹上大量的白油防粘。
2，翻糖蛋糕所使用的色素都比較少，可以用牙籤蘸上一些就可以了。
3，做翻糖蛋糕所使用的蛋糕胚一般都使用磅蛋糕或瑪德琳蛋糕，因為翻糖過於甜膩，裏面的蛋糕自然成了焦點，一般給磅蛋糕中加入大量的果仁或者堅果類，就會有意想不到的味道。
4，戚風蛋糕與海綿蛋糕不能用來做翻糖蛋糕，因質地太過柔軟，會被壓扁。
5，在鋪面的時候，如果表面不使用透明果膏的話，也可以使用奶油霜，詳情請搜本店基礎奶油霜的方子。
6，國產翻糖膏不適用於翻糖鋪面，因質地較硬，不易於拉伸，一般用於表面裝飾