玫瑰醬翻糖蛋糕怎麼做，玫瑰醬翻糖蛋糕的做法

“這款翻糖蛋糕，我在普通海綿蛋糕胚里加入了手工的玫瑰花醬，吃在嘴裏有一股淡淡的玫瑰的清新。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰醬翻糖蛋糕的做法步驟

• 1、先把3個蛋清和蛋黃分離，蛋白分三次加入50g糖，用打蛋器打至濕性發泡，可以拉出彎曲的尖角。

• 2、另分離出來的蛋黃加入30g糖，用打蛋器打至顏色變淺，再分三次加入融化的黃油30g,用打蛋器攪打均勻。

• 3、接着先將三分之一打發的蛋清加入打好的蛋黃中，用硅膠鏟子上下翻動拌勻，再將它倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻動拌勻。

• 4、然後在這混合液中加入過篩的低粉拌勻，再加一小勺玫瑰醬，也可加入自己喜歡的食用色素，拌勻備用。

• 5、在烤盆中鋪好錫箔紙，將之前拌好麪粉糊倒入，輕輕抖一下烤盆，烤箱提前預熱，180度，20分鐘。（各家烤箱的性能有差別，所以具體時間依據自家的烤箱來定）

• 6、乘着烤蛋糕的空隙，把蛋糕上的小物件做好。取一小塊幹佩斯，分成兩份，一份不上色，另一份用牙籤沾一點食用色素在上面，將幹佩斯揉均勻，用雙手將其拉扯出彈性。

• 7、分別捏出小熊的兩隻耳朵、頭、身體、手和腳。

• 8、拼合好之後，再稍加修飾做成自己滿意的小熊的樣子，我是紅豆做小熊的眼睛。

• 9、再捏出這幾個形狀，用作奶瓶的備用。

• 10、奶瓶成型了，畫上刻度。

• 11、蛋糕烤好之後將表面不太平整的用刀修飾掉，再將它翻過來底朝上。

• 12、接着要做點蛋白糖霜，用來粘合糖皮的，蛋清1個+黃油30g+糖粉60g，混在一起用打蛋器打發，就可抹在蛋糕上了。

• 13、取一塊糖皮揉勻，用擀麪杖擀成合適的大小，最好先用尺子量一下蛋糕需要多大的皮來包。

• 14、將糖皮小心附在蛋糕上，再用抹子將糖皮抹平整。

• 15、再做一些蛋糕上面的小裝飾備用。

• 16、將所有的裝飾都擺上，成型。小裝飾放上去的時候要刷些糖水用作粘合劑。