排骨有哪些好吃的美食，排骨焯水後要過涼水嗎

排骨是脊柱骨邊上的這一部分，根據取材的不同可以分為豬排骨、牛排骨、羊排骨等，排骨結合了骨頭以及肉類的優點，既能夠品嚐到骨頭香這一塊的肉質又十分的嫩滑，大家都有做排骨的經歷，那麼排骨焯水後要過涼水嗎？排骨有哪些好吃的美食？

一、排骨焯水後要過涼水嗎

排骨焯水後是要過涼水的。這樣做有三個目的，一是為了讓排骨快速降温;二是把排骨上面的血泡泡沖掉;三是經過水沖洗過的排骨，利於蛋白質的析出，減少了營養流失，製作出來的排骨口感鮮嫩。

除了排骨以外，像豬肉，牛肚等肉類食物，用來做湯或者用來紅燒，一般都要用冷水進行一道焯水，因為肉裏邊有很多髒東西，焯水後鍋裏面會有大量的白色氣泡，將白色氣泡處理掉之後，食物裏面的營養物質會保留在湯裏。但是如果沒有用涼水焯水，反而使用的是熱水，那麼肉裏邊的蛋白質會瞬間凝固，會使食物裏的營養大量流失。

二、排骨有哪些好吃的美食

1.醬香土豆燒排骨

排骨500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、生薑1塊、大蒜瓣4瓣、生抽適量、大葱1段、料酒適量、豆瓣醬適量、豆豉醬適量。土豆、胡蘿蔔、排骨將這三樣食材一起燒十分好吃。營養學中推薦食物多樣搭配，使營養更加均衡，這三種一起燒既能夠保證葷素結合，營養搭配，口感又非常美味。

2.糖醋排骨

排骨500g、油適量、鹽適量、糖醋排骨料包1袋、清水適量、白糖適量。懶人糖醋排骨，一袋調料搞定，超市一般都有賣的糖醋排骨料包，別的調料基本都不用了，按包裝上的做法做就OK，很簡單的。當然我們還可以按自己的喜歡加入糖和鹽等調口。

3.糯香玉米排骨

排骨500g、糯米150g、鹽適量、老抽適量、料酒適量、香葱適量、生薑適量。湖南菜不僅香辣鮮美，烹調方法更是多姿多彩，其中蒸菜就獨具一格，蒸菜能很好地鎖住食材的原汁原味，也保留了食材的營養。這道，是在糯米蒸排骨的基礎上，加了雜糧-金黃色的玉米粒，口味鮮嫩，營養豐富。

排骨焯水後要過涼水嗎？排骨有哪些好吃的美食？以上小編根據提出的問題進行了相關的回答，排骨在正式製作之前都最好能夠焯一下水，這是為了去除血水讓排骨味道更加乾淨，焯水之後過一道涼水則是為了讓排骨更加的q彈以防炒制過程肉會容易碎掉。