排骨焯水後還要過涼水嗎 香飄網 專業問答 1.21W 大中小設置文字大小 需要。焯水後的排骨過涼水其一是為了清洗排骨上附着的血沫已經髒東西,其二是因為排骨肉在高温下驟降温度可以使其肉質變得很加緊實Q彈。處理好的排骨放入燉鍋中燜煮即可。排骨湯料中可以加入玉米、粉絲、土豆、百葉結、山藥等食材製作成美味的高湯。 TAG標籤:涼水 排骨 水後 #