燉排骨要焯水嗎

排骨煲湯是需要焯水，焯水可以去掉排骨裏面的血水，同時也可以去掉排骨本身的腥臭味，這樣食用時可以避免因為口感不佳，影響食慾。而且焯水過的排骨再通過冷水冷卻處理後，肉質會更加的緊緻，食用口感更佳。排骨煲湯也有些小技巧：

1、最後一步才會放入食鹽，因為過早的放入會造成排骨內鈣質無法正常分解，那導致鈣質無法被人體正常吸收。

2、再者煲湯的時候需要小火慢燉，正所謂慢工出細活，細火慢燉可以很好的保留排骨中的營養成分。

3、最後煲湯時最好不要添加香料，香料本身會影響湯汁的口感，破壞營養本身，而且原汁原味的排骨湯更美味。