排骨需要過水嗎 香飄網 專業問答 2.52W 大中小設置文字大小 需要。排骨可以用來燉湯、紅燒、油炸等,而排骨在正式的烹飪前,是需要過水的。排骨在切開後,還有一定的血水,可冷水下鍋加入生薑和少量料酒,煮開過水後,既可以去掉血水,也可以去腥。排骨可以和蓮藕、蘿蔔、玉米等一起燉湯,燉的時間不宜過長,以防排骨肉燉的過爛,不方便食用。 TAG標籤:排骨 過水 #