茄子煲怎麼煮
茄子又大又紫，裏面還有大量的維生素，但是大家嘗過茄子煲嗎，茄子煲怎麼煮大家又知道嗎？現在就讓我來為大家解答一下，我們的材料很簡單，市場都可以看見，也是常買的。大家只要認真閲讀我們這篇文章就會學會如何做茄子煲。
茄子煲怎麼煮
一、肉片燒茄子
1.原料
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，葱末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
2.做法
1）將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.&127;3釐米厚的火鐮片。
2)鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3)炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麪醬攪炒幾下後，再加入葱末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
二、紅燒茄子
1.原料
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，葱、姜、新蒜適量。
2.做法
1)茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。葱姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2)炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裏有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
三、魚香茄子煲
1.原料
茄子(削皮)兩個，切成1釐米見方的小丁，青椒一隻，切成小塊，蒜兩瓣，切成小碎米
2.做法
1)事先炒好備炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片
2)油熱後，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至變色
3)加鹽、白糖、少許醬油着色即可，少許水，中火煮幾分鐘
4)加入帶肉汁的肉片，翻炒均勻，中火再煮7、8分鐘左右，嚐嚐口味，酌情添加糖鹽。
5)起鍋前，取蒜一瓣，切成小碎米加入鍋中，略煮1、2分鐘即可。
看了上面的方法，相信大家一定也已經學會茄子煲怎麼煮啦，那就快動起你的小手去做做看吧，我們講得如此詳細，就用我的方法，把又大又紫的茄子做成美味的茄子煲，邀請朋友與家人一起來嚐嚐看，是多麼其樂融融的事情啊。
